軟白ネギが旬

この写真は、日高、門別町の軟白葱です。葱と葱の間にビニールのチューブを入れ、もみ殻を上にのせて遮光し、白根の部分を仕上げています。この方法は日高と富良野の山部軟白だけなのです。この葱が最近で初めてきました。焼いても、生で食べても「まいう～」です。この方法がなんでいいのかは、各自調べてください。