インカのめざめ

インカのめざめは、9月末～10月にかけて、収穫されます。1回目の旬です。それを、産地で貯蔵低温熟成させ、でんぷんを糖化させたものが年末～年明けにかけて販売されます。2日目の旬です。で、もうひとつの旬、秋にＣＡ貯蔵庫にいれ、3月末に出荷される、ホクレンのよくねたいも、最近の3回目の旬です。さつまいものような甘さです。貯蔵の技術で旬が増えました。