干し大根

漬物用、主に北海道ではたくあんに使う干し大根です。最近は機械乾燥が多く昔の干し大根とは大分違うようですが、でも古漬タイプを漬けるのであれば、干した、しわしわの大根が私はすきです。

なかなか売れない

店頭では、見てくれのせいなのか、知らない消費者が多いのか、なかなか売れ行き不振な野菜、「ヤーコン」健康には断然いいらしい・・・この画像は、ヤーコンを切って水にさらし、粉の洋がらしを水でといて、マヨネーズを混ぜ、それを酢で伸ばして和えたものです。白ゴマや大葉を千切りにして上に散らせばより美味しくいただけます。秋に収穫したヤーコンを年明けにサツマイモの天ぷらのようにして食べれば、驚きの美味しさです。

お赤飯

先日、北海道神宮に七五三のお参りをしてきました。赤飯も蒸しました。はくちょうもちに、乾燥小豆、食紅。北海道は赤飯を蒸す時、甘納豆を使う人も多くおります。甘納豆では色が付かないため食紅を使うようになったそうですが、あづきで色づけするよりは、食紅を使ったほうが、お祝い事に合うようなきがします。お祝い事には赤飯です。