雪ノ下にんじん

やっぱり、雪ノ下人参は美味しいですね。ボイルした人参をゴマと砂糖と醤油で合えたものです。通常の保存として、肉は塩漬けにして美味しくなります。お魚も塩漬けです。冷凍保存はありますが、味は落ちていきます。でも野菜は、塩漬け、乾燥、低温貯蔵といろいろな方法で貯蔵し、なおかつ、貯蔵によって美味しくなります。すべての野菜ではありませんが・・・