知内町の北の華

今年も始まりました、北の華、我が家では今年初めての北の華です。昨日は、お浸し（鰹節、のり、醤油）ゆで時間は30秒と少々・・・、と、ニラ豚キムチです。また、この味を味わえる時期がやってまいりました。2月の初旬までは、ハウス加温栽培、ハウス無加温栽培品は、2月10日頃からです。一年を通じて一番美味しいと言っていい時期は、この2月10日からの無加温栽培品です。寒さの中でゆっくり、じっくり育っております。茎が太く甘さも強い・・・私の取引先のバイヤーだったTさんは、北の華を「寒さ育ち海峡ニラ」と言って販売しておりました。素晴らしいネーミング!!!