土用干

この写真を撮影してから、1か月以上がたちました。南高梅の土用干の風景です。皆さん、何で土用干と言うか、ご存知ですか、？

それは、暦の上での、土用の期間中に干すからなのです。通常、土用は、季節の変わり目、（立夏、立秋、立冬、立春）の前１８日を言うそうです、一般的には立秋の前１８日をさします。

今年の、３日３晩の天候最悪でした。延長も考えたのですが、３日３晩で終了しました。

この、干した梅を、干す前に残しておいた、白梅酢にくぐらせて、壺にきれいに並べていきます。残った白梅酢は、何にでも使えて非常に重宝しますよ。漬けもの、ドレッシング、お肉などの下味をつけたりと、塩分高いので、その部分だけ、気をつければ、最高の調味料です。

これが、白梅酢です。

＜白梅酢を使ったレシピ＞

胡瓜の梅酢漬け

材料

切った胡瓜（食べる時の形）１ｋに対し、塩２５ｇ、砂糖８０ｇ、焼酎４０ｃｃ、白梅酢５０ｃｃ、醤油かめんつゆ２０ｃｃ、鰹節お好みで少々。これを、袋に入れ、混ぜて、冷蔵庫に入れておくと、１日たてば食べる事ができます。食べ頃は３～５日目です。梅は本当に素晴らしい・・・・・