節目（漬物2話）

節分はいろいろな意味で節目なのでしょうか、炒った大豆(炒り豆)を撒き、撒かれた豆を、自分の年齢（数え年）の数だけ食べる。自分が子供の頃はこんな感じの2月3日でした。今は商業ベース主導の節分になっていて、悲しく感じる今日この頃です。昨今、恵方巻の需要で1月末日～2月初旬にかけて胡瓜の価格が高騰します、なんとも迷惑な話です。で、今年初めて試みた「胡瓜のからし漬け」を紹介します。本当に簡単にできます。三笠の大川さんの話では曲った胡瓜でもお漬物にすれば、まっすぐになるそうで、漬物にする胡瓜はまっすぐだろうと、曲っていようと関係ないそうです。中国産のキュウリなどのお漬物は安く売っておりますが、原料の確かさ、添加物を使っていない、などを考えれば、価格差はなくとも、胡瓜の漬物くらいは、自分で漬けたいものです。

＜レシピ＞胡瓜からし漬け

きゅうり１，５ｋ15本～20本をよく洗います。袋に砂糖１５０ｇ、塩４０ｇ、粉からし７０ｇ（缶入り３５ｇ2本）を入れそれに洗った胡瓜を入れるだけです。袋をキッチリ縛って2日目から美味しくいただけます。