アボガド

こんばんは、たいきゅうです。皆さんはアボガドをたべますか、僕は昨年から、よく食べる様になりました。写真はアボガドに削り節をかけて、わさび醤油で和えただけのものです。これがなかなか美味しいのです。下の写真は、熟したアボガドと、ニュージーランド産アボガドオイルです。アボガドオイルは緑いろです。ヘルシーで味わいが深く調味料として使うには最適です。揚げ物などにも使えますが、かなり高価なものなので、そう簡単には使えません。ニュージーランドの一般家庭では、アボガドをテーブルの上の籠に入れておき、熟した順番にディップなどにし、パンに塗って食べています。是非、試してほしいのは、熟したアボガドとマヨネーズを混ぜ少量の明太子を混ぜます。これを焼いたパンなどにぬって食べればとても美味しいですよ。

りんごの干し菓子

あえてドライフルーツとは書きません。でもリンゴのドライフルーツです。実はまだ作っておりません。僕が最近読んだ、現代農業別冊の「農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵」の中に載っていたレシピを紹介すると、

＜レシピ＞りんごの干し菓子

・りんご１ｋｇ

・砂糖５００ｇ

①りんごの皮をむき、芯をとって八割にする。

②りんごと砂糖を、中火（なべ底に炎が先が届くくらい）で20分、りんごが黄色くなるまで煮る。

③一晩寝かしたあと、3日間天日干で干す。

④干しあがると濃厚な色になる。冷蔵庫に入れておけば1年位は保存可能。干し菓子より砂糖を少なめにし冷凍すればシャーベットになります。

間違いなく無添加のおやつ、デザートです。

こんなに簡単にできる事を、もっと広げなければいけないと思います。

牡蠣ニラ祭り

こんばんは、たいきゅうです。道南、知内町の牡蠣ニラ祭りが2月22日に開催され、お邪魔してまいりました。僕は3回目の参加です。今年は、中学生の吹奏楽団や、歌手も呼ばれ、より一層パワーUP、驚きの連続、その風景を紹介します。箱（１００ｇ５０束入り）でニラを買うお客様、「信じられない」と声をあげてしまいそう･････本当にビックリです。牡蠣、ニラの料理いろいろ、その他特産品関係、ビールや飲料水の屋台が並び、お酒持参の来場者も多数いて、みんまワイワイガヤガヤ、それはもう楽しそうな光景です。やはり、知内町自体が全国に誇れる農産物、水産物を持っていると言う事が、町民自体の結束、団結にもつながっているのだと感じました。やはり、自分が生まれ育ったところは、皆にいいところだよと自慢したいですよね。機会があったら皆さんも、是非行ってみてください。10時始まりですが駐車場がこみますのでお早めに･････

納豆には

                                                                                                                                    こんばんは、たいきゅうです。皆さんは納豆に何を入れて食べますか。生卵、おかか、長ネギ、大根おろし、玉葱、砂糖、たいきゅうは玉葱です。6年前から、玉葱を納豆に入れて食べ続けております。血液がさらさらになる、などの情報を聞いて始めたのですが以外に美味しいのです。詳しく調べていけば、納豆との相性などもあるのでしょうが、とりあえず、美味しければOKでしょう。大分前に魯山人は納豆を800回（確かな記憶ではありません）かき混ぜて食べたと聞いたことがあり、やってみたのですが、ある時期から糸が引かなくなります。このときが一番おいしくなるそうなのです。日本には何とも味わいのある食材が多いことでしょう。日本に生まれて、本当に良かったと感じております。

沖縄野菜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございます、たいきゅうです。みなさん沖縄の野菜と言えば何を思い出しますか？ゴーヤが一番ですかね。最近、沖縄の料理の紹介や居酒屋さんが増えてきたので、いろいろな食材を口にする機会が多いのではないでしょうか。画像はゴーヤと島らっきょうです。今日、特に紹介したい旬の沖縄食材、（島らっきょう）です。ユリ科ネギ属、普通のらっきょうとほぼ一緒ですが沖縄の島らっきょうは少し小ぶり、生で食べても、天ぷらなどにしても、とても美味しいです。（旬の食材）とよくいいますが旬の食材は美味しいだけではなく、たぶん人間の体に必要で健康にも良いはずです。沖縄で育った旬の食材を北海道でも食べましょう。自然の恵み？、ハウスに暖房を入れ栽培した農産物が自然の恵みとはどうしても思えない、たいきゅうです。

発酵食

こんばんは、たいきゅうです。子供二人がインフルエンザにかかり、自分も覚悟したのですが、ユリ科ネギ属をいっぱい食べているおかげで、なんとかインフルエンザを撃退する事ができました。知内のニラは時期的にもその功績は大きいです。話は変わりますが、今年、力を入れたい、もう一つの分野が、発酵食です。写真のべったら漬けは昨年秋（10月位）に初めて作ってみたもので、麹を使っているので発酵食ですよね。2回漬けたのですが、作り方は同じだったのに、味は違っていたのです。気温や湿度が微妙に関係するのでしょうか、味は違いましたが、どちらも美味しかったので自分としては、満足のいくものでした。今月、初め東京のホテルで行われた日生協の会議で買ってきた本、現代農業別冊の「農家が教える発酵食の知恵」を最近読んでいて、今年のもう一つのテーマを決めました。テーマにもある発酵食、（味噌、漬物、果実酢）イメージは湧いてきておりますが、行動はまだしていません。成功する人間の条件は、すぐ、行動を起こす事だそうで、僕も頑張ります。皆さんも知恵をください･････

いよいよ突入

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんこんにちは、たいきゅうです。2月12日仕事の関係で、渡島管内の知内町に行ってきました。日帰りです。朝3時過ぎに起きて、夕方の19時ころ帰ってきました。知内のニラの圃場や選果場を見てきました。これからが最盛期突入で毎日美味しい春ニラが多い日には100g50入りで3000ケース以上出荷となります。以前も言いましたが、この時期出るニラは生育期間が長く茎に美味しさをいっぱい含んだニラとなります。その証拠に、収穫後にニラの汁の滴る写真をお見せいたします。それと昨年から導入した瞬時にニラの重量を計って量目切れを吹き飛ばすオートチェッカーの写真も載せておきます。BYたいきゅう