梅干（漬物8）

みなさん、こんにちは、たいきゅうです。この瓶は５升瓶でかなり入ります、昨年６月漬けた梅干です。白干（塩漬けした梅を、３日３晩干したもの）です。塩分は18％です。かなり酸っぱい感じの梅です。我が家では、この梅を入れて、ご飯を炊いたりします。１合１個の割合で焚く前に梅干しをいれ、炊きあがったら種を抜いてかき混ぜます。

また、魚の煮つけに入れたり、焼酎のお湯割りに入れたりと、重宝しています。

通常食べる梅干しは、塩抜きしたものを、漬け直します。

<レシピ>

梅干１ｋｇを、３～５リットルほどの水にいれ、塩を少量入れ、１２時間後に水を変えて、さらに１２時間合計２４時間塩抜きし、その後６時間くらい水切りし、ハチミツ２００ｇみりん２００ｇ砂糖２００ｇで５～７日位漬けます。

冷蔵庫に入れ一日１回ひっくり返してください。

かなり美味しい梅になります。梅を美味しくしっとり漬けるコツは、とにかく熟したものを漬けること、皮が薄くしっとりと感じられます。青い梅を付けても美味しくならないので気を付けてください。

BYたいきゅう。