梅干（前半）

こんにちは、たいきゅうです。本日は梅干です。我が家では、毎年6月下旬に梅干を漬けます。で、7月20日頃に3日3晩干します。白干と言い、シソの葉は使いません。まだ、少ししか熟していない梅を数日家の居間に新聞をひいて、黄色くなるのを待ちます。

二日目には、大分黄色みがさしてきます。でも、まだです。あまり、熟していいない青いものを漬けると、皮が硬い感じに漬かってしまします。

見てください、これくらいの色にして、漬けると皮もしっとり漬かります。皮が破れやすくなりますが、丁寧に扱えば、問題ないと思います。4日目の梅です。4日間家の中は梅の香のみ、と、言った感じです。

今日は、ここまで、

BYたいきゅう。